عرفت سلسلة إنتاج الأرز تطورات مهمة خلال السنوات الأخيرة وذلك نتيجة اتخاذ مجموعة من التدابير. وتمثل هذه الزراعة، التي تنتشر بالأساس في سهول الغرب واللوكوس، رهانات اجتماعية وفلاحية كبيرة. فهي تمكن من تثمين الأراضي ذات التربة المشبعة بالماء والتي يصعب تصريف مياهها وتكون قابليتها جد محدودة لممارسة زراعات أخرى (الحبوب، البرسيم…).
ارتفعت إنتاجية زراعة الأُرز بنسبة 8 % ما بين 2003 و2019، ومرت من 7 إلى 8 طن للهكتار. وخلال نفس الفترة تحسن إنتاج الأُرز بحوالي 48%، منتقلا من 000 42 طن ما بين 2003 و2007، إلى 000 62 طن ما بين 2015 و2019. وأخيرا، ارتفعت المساحة الإجمالية المخصصة لزراعة الأُرز بنسبة 35 % بين 2003 و2019، وانتقلت هذه المساحة من 860 5 هكتار (بين 2003 و2007) إلى 900 7 هكتار (بين 2015 و2019).