La filière des viandes rouges regroupe près de 121 000 producteurs au niveau de la région Marrakech Safi et compte 25 groupements ANOC (Association Nationale des Ovins et Caprins). La région produit 10 % des viandes rouges au niveau national. Elle compte 9 unités de valorisation avec une capacité de 13 350 T/an.