Cette filière vient en 2^ème lieu après le palmier dattier en termes d’importance socio-économique. La superficie dédiée à l’olivier ne cesse d’augmenter dans la région depuis le démarrage du Plan Maroc vert en 2008. En effet, l’aire occupée par les oliveraies a doublé durant les dix dernières années. Concernant l’aval de la filière, l’infrastructure de valorisation s’est complètement métamorphosée. Le nombre d’unités modernes et respectueuses de l’environnement est de 42 unités d’une capacité globale de 24 000 tonnes par an.